קטניות – הסופר פוד של הטבע 

אי אפשר לדבר תזונה ים תיכונית מבלי לתת את מלוא הבמה לקטניות 🫘  

ההמלצה של משרד הבריאות הינה העשרת התפריט בחלבון מן הצומח
הקטניות מהוות הן מקור מצוין לכך

מהן הקטניות? 

חומוס, פול, עדשים (ירוקות, כתומות, שחורות, אדומות וכדומה), פולי סויה, שעועית לבנה, שעועית שחורה, שעועית אדומה, מאש, לוביה ועוד.

מדוע הקטניות נחשבות לסופר-פוד ומהי תרומתן לבריאות הגוף?  

✔ עשירות בחלבונים (התחליף הצמחי המומלץ לאלו מן החי) 

✔ מכילות סיבים תזונתיים (לתהליך עיכול טוב, ספיגת סוכר מאוזנת ולשובע ממושך)

✔ עשירות בוויטמינים ומינרלים (סידן, ברזל) 

✔ נמצאו מחקרית כמסייעות במניעת סרטן ומחלות לב 

על השרייה והנבטה: 
משפרות את זמינות הויטמינים והמינרלים, מעלות את זמינות החלבון הקטניות כך שנספג יותר חלבון בגוף ומשפרות את תגובת מערכת העיכול (מפחיתות תחושת נפיחות)

השלבים בהנבטה של קטניות:

1. להשרות לילה – בקערה עם מים עד לקצה
2. לסנן – להוציא את המים ולהשאיר במסננת או על משטח רטוב למשך כמה שעות עד יום.
3. לוודא שהקטניות נשארות רטובות, אם צריך – להוסיף מעט מים מידי פעם, הנבטים כבר יצמחו מעצמם..
4. אפשר ומומלץ להקפיא חלק ולשמור בקופסא במקפיא לתבשיל הבא🍲

ומי שמתקשה עם השרייה, הנבטה.. ? כיצד לשלבן בקלילות ? 

מניחות דוגמאות למוצרים טובים, מהאריזה לצלחת 🤩